Il Frittata Wrap Autunnale con Radicchio, Ricotta e Noci è una ricetta sfiziosa e nutriente, perfetta per portare in tavola i colori e i sapori della nuova stagione. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio incontra la delicatezza della ricotta e la croccantezza delle noci, creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero irresistibile. Avvolto in una morbida frittata e in una piadina integrale, è un piatto unico completo e pratico, ideale per un pranzo veloce, una cena diversa dal solito o una schiscetta autunnale da portare in ufficio.

Ingredienti:

• 2 uova
• 80 g albumi
• 1 piadina integrale piccola, circa 60-70 g
• 100 g radicchio
• 70 g ricotta
• 10 g noci
• 1 cucchiaino olio EVO
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• erba cipollina
• pepe

Procedimento:

1. Taglia il radicchio a striscioline e saltalo con l’olio per circa 4-5 minuti;
2. A fine cottura aggiungi poche gocce di aceto balsamico e pepe;

3. Sbatti uova e albumi con erba cipollina e pepe;

4. Versa in una padella antiaderente della stessa dimensione della piadina;
5. Quando la superficie è ancora leggermente morbida, appoggia sopra la piadina e premi delicatamente;

6. Lascia cuocere circa 1 minuto e gira tutto insieme;

7. Distribuisci ricotta, radicchio e noci sulla frittata;
8. Arrotola e lascia dorare ancora un minuto in padella;

9. Taglia a metà in diagonale.