La nostra SGPgirl Jessica ci propone un’idea “svuotafrigo”: prepara l’impasto base della frittata e arricchiscilo con verdure e altri ingredienti a piacere!
Questa ricetta è perfetta per quando in frigo hai degli avanzi che non sai come riutilizzare.

Puoi surgelare le frittatine e scongelarle all’occorrenza, per esempio per un’aperitivo improvvisato tra amiche!

 

Ingredienti:

• 1 uovo
• 70 ml di albume
• 70 ml di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
• 50 gr di feta
• 100 gr di porro
• 150 gr di zucca
• Erba cipollina
• Sale q

 

Procedimento:

1. Taglia il porro a listarelle e farlo appassire in padella per 5-6 minuti;
2. Cuoci la zucca al vapore o in forno e poi tagliala a dadini;
3. Sbatti l’uovo con l’albume, il latte e un pizzico di sale;
4. Aggiungi le verdure e i cubetti di feta;
5. Versa il composto nella teglia per muffin, leggermente oliata;
6. Aggiungi l’erba cipollina in superficie;
7. Cuoci le frittatine in forno a 180ºC per 15 minuti.