I Pumpkin French Toast Roll-Up di Ketry sono una colazione autunnale golosa e profumata, perfetta per iniziare la giornata con i sapori più avvolgenti della stagione. Morbidi rotolini di pane integrale, dorati in padella, racchiudono un ripieno cremoso di ricotta e zucca, arricchito dalle note calde della cannella, della vaniglia e della scorza d’arancia. Una ricetta semplice e sfiziosa, ideale per una colazione o un brunch dal sapore autunnale.

Ingredienti:

• 3 fette di pane integrale morbido senza crosta, circa 75 g
• 1 uovo
• 40 ml bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
• cannella q.b.
• scorza d’arancia
• 10 g noci pecan o nocciole

Per il ripieno:

• 80 g ricotta
• 60 g purea di zucca già cotta
• 1 cucchiaino miele
• cannella q.b.
• vaniglia q.b.

Procedimento:

1. Schiaccia leggermente le fette di pane con un matterello per renderle più sottili.

2. Mescola ricotta, purea di zucca, miele, cannella, vaniglia e poca scorza d’arancia.

3. Distribuisci il ripieno sulle fette lasciando libero circa 1 cm lungo i bordi.

4. Arrotola delicatamente formando tre roll.

5. Sbatti l’uovo con la bevanda vegetale e la cannella.

6. Passa velocemente ogni roll nel composto senza inzupparlo troppo.

7. Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, girando i roll su tutti i lati fino

a renderli dorati.

8. Completa con le nocciole o noci pecan tritate.