Oggi vi proponiamo una ricetta cremosa e avvolgente, in omaggio alla semplicità dei sapori. La crema di ceci e zucchine, impreziosita dalla freschezza della menta, conquisterà i vostri palati! Servitela calda o fredda oppure, per renderla più raffinata, in stile finger food in dei bicchierini in vetro.

Ingredienti:

• 250 gr di zucchine
• mezza cipolla (facoltativa)
• 80 gr di ceci
• 1 cucchiaio di robiola
• Menta fresca
• 1 fetta di salmone affumicato
• 1 cucchiaino di olio EVO
• 1 cucchiaino di semi di zucca
• Sale qb
• Pepe qb

Procedimento:

1. Taglia a pezzettini le zucchine e la cipolla e cuoci a vapore per circa 15 minuti;
2. Una volta pronte, frulla le zucchine e la cipolla con i ceci, qualche foglia di menta, sale, pepe e olio;
3. Se la consistenza risulta troppo densa aggiungi un po’ di acqua oppure l’acqua dei ceci;
4. A parte, allunga la robiola mescolandola con poca acqua o del latte;
5. Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente per qualche secondo;
6. Versa nel piatto la crema e guarnisci con la robiola, delle striscioline di salmone arrotolare a formare delle roselline, menta e semi di zucca tostati.