La semplicità a volte vince su tutto e questo è uno di quei piatti salva cena super gustosi!

Ingredienti per 2 persone

• 4 uova
• polpa di pomodori a pezzi
• 1 cipolla
• 1 peperone
• olio qb
• prezzemolo
• pepe e spezie a piacere

Procedimento:

1. In una padella antiaderente fate soffriggere con un po’ di acqua e un cucchiaino di olio le cipolle.
2. Una volta dorate versate i peperoni tagliati a listarelle e lasciateli rosolare qualche minuto
3. Versate ora la polpa di pomodori e a fuoco medio cucinate il sughetto.
4. Quando il sugo si sarà rappreso un po’ rompete le uova direttamente nel sugo e coprite per qualche minuto con un coperchio così che il vapore cucini la parte superiore dell’uovo.
5. Salate e pepate leggermente.
6. Togliete le uova della cottura che preferite e impiattate accanto a due fette di segale