Tradizionale o no, la panzanella resta uno dei piatti più apprezzati nel periodo estivo: la nostra SGPgirl Gloria ci propone la versione di mare, arricchita dai calamari.
Per una versione vegana puoi ometterli, o sostituirli con del tofu grigliato.

Ingredienti:

• 50 gr friselle integrali
• 10 pomodorini
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale
• 200 gr calamari freschi

Procedimento:

1. Taglia i pomodorini e i cetrioli e mescolali con aceto, olio, un pizzico di sale e spezie a piacere;
2. Spezzetta grossolanamente le friselle e uniscile ai pomodorini e ai cetrioli;
3. Lascia riposare il tutto e nel frattempo cuoci alla piastra i calamari;
4. Una volta cotti, lasciali raffreddare qualche minuto, quindi disponili sopra alla panzanella, completando con del prezzemolo fresco.