Oggi Giulia ci propone la sua idea per rivisitare la classica ricetta dei pancakes fit! Ti basterà aggiungere della purea di pera all’impasto per renderli ancora più morbidi e naturalmente dolci grazie agli zuccheri contenuti nella frutta!
Ottimi da inzuppare nel cappuccino di soia, oppure accompagnati da dello yogurt e creme di frutta secca!

Ingredienti:

• 120 gr albumi 
• 10 gr farina di riso 
• 10 gr farina d’avena neutra Pharmapower 
• 10 gr farina d’avena alla vaniglia Pharmapower 
• 3 gr lievito 
• 50 gr pere William
• Mix di spezie “pumpkin pie” oppure cannella
• Olio di cocco (per un ungere la teglia) 

Procedimento:

1. In una ciotola dai bordi alti monta a neve gli albumi con delle fruste elettriche;
2. Aggiungi gradualmente le farine mescolando dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare gli albumi;
3. Lava e sbuccia 25gr di pera, tagliala a dadini e cuocila con poca acqua al microonde per 1 minuto;
4. Riducila in purea con l’aiuto di un mixer e aggiungila all’impasto mescolando bene in modo da non lasciare grumi;
5. Aggiungi le spezie e il lievito;
6. Nel frattempo scalda una padella antiaderente unta con dell’olio di cocco;
7. Una volta che la piastra sarà ben calda, versa l’impasto;
8. Quando inizieranno a formarsi le prime bollicine gira i pancakes e fai cuocere qualche minuto anche dall’altro lato;
9. Servi con la pera che ti è rimasta tagliata a dadini o a spicchi;
10. Decora a piacere con miglio soffiato, cioccolato fondente fuso e/o spezie.

TIP: per creare dei pancake perfetti utilizza degli stampini in silicone.