La Tuna Avocado Crispy Rice Salad di Giulia è un piatto unico fresco, colorato e ricco di consistenze, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera. Il riso croccante si abbina alla delicatezza del tonno fresco, alla cremosità dell’avocado e alla freschezza delle verdure, creando un mix equilibrato e ricco di gusto. La salsa allo yogurt, lime e zenzero dona una nota agrumata e leggermente speziata che completa il piatto, rendendolo ideale anche da preparare in anticipo e portare in ufficio.

Ingredienti:

• 60 g riso jasmine o basmati 
• 100 g tonno fresco
• ¼ avocado (50 g)
• 80 g cetriolo
• 80 g carote
• 50 g cavolo cappuccio rosso
• 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino salsa di soia
• succo di lime

Per il riso croccante:

• 1 cucchiaino olio evo
• paprika o spezie a piacere

Salsa:

• 100 g yogurt greco 0%
• 1 cucchiaino salsa di soia
• succo di lime
• zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

1. Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare completamente (meglio se leggermente asciutto);
2. Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino di olio e aggiungi il riso, pressandolo leggermente; cuoci senza mescolare per qualche minuto finché diventa dorato e croccante, poi giralo a pezzi e lascia croccare anche dall’altro lato; metti da parte;
3. Taglia il tonno fresco a cubetti piccoli e condiscilo con salsa di soia e succo di lime;
4. Taglia cetriolo e carote a julienne e affetta finemente il cavolo;
5. Taglia l’avocado a cubetti;
6. Prepara la salsa mescolando yogurt, soia, lime e zenzero;
7. In una ciotola unisci il riso croccante, le verdure, il tonno e l’avocado;
8. Mescola delicatamente e completa con la salsa sopra o a lato.