I pancakes di avena e banana con crema di yogurt e frutti di bosco sono una colazione sana, nutriente e golosa. La dolcezza naturale della banana si unisce alla morbidezza dei pancakes e alla freschezza della crema di yogurt greco, arricchita da frutti di bosco ricchi di antiossidanti. Un modo semplice e bilanciato per iniziare la giornata con energia e gusto.

Ingredienti:

• 1 banana matura
• 100 g di fiocchi di avena
• 1 uovo
• 100 ml di latte scremato (o latte vegetale)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di yogurt greco naturale (magro)
• 50 g di frutti di bosco freschi o surgelati (mirtilli, lamponi)
• 1 cucchiaino di miele o dolcificante naturale (facoltativo)
• Foglie di menta per decorare (opzionale)

Procedimento:

1. Mescola la banana schiacciata con l’uovo, il latte, la vaniglia, la cannella, il lievito e i fiocchi di avena;
2. Cuoci i pancakes su una padella antiaderente con un po’ di olio di cocco;
3. Prepara una crema mescolando lo yogurt greco con miele e vaniglia;
4. Impila i pancakes, aggiungi la crema di yogurt e guarnisci con frutti di bosco freschi e menta.