I biscotti al cacao con crema di frutti di bosco proposti da Valentina sono un dolce sano e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. Una ricetta leggera, ma ricca di gusto, ideale per chi ama concedersi qualcosa di buono senza rinunciare al benessere.

Ingredienti:

Per i biscotti:

• 100 g di farina integrale
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 2 cucchiai di dolcificante naturale (come stevia o eritritolo)
• 2 cucchiai di olio di cocco o olio extravergine d’oliva
• 30 ml di latte vegetale senza zucchero
  
  Per la crema ai frutti di bosco:
• 100 g di frutti di bosco freschi o surgelati (mirtilli, lamponi, more)
• 1 cucchiaino di dolcificante naturale (opzionale)
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai di yogurt greco 0%

Procedimento:

1. In una ciotola, unisci la farina integrale, il cacao amaro, il lievito e il dolcificante. Mescola bene;
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l’olio di cocco (o l’olio d’oliva) e il latte vegetale. Aggiungi l’estratto di vaniglia, se desiderato;
3. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo;
4. Forma delle palline e posizionale su una teglia rivestita con carta forno. Appiattiscile leggermente per formare i biscotti;
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a quando non sono croccanti ai bordi. Lasciali raffreddare;
6. In un pentolino, metti i frutti di bosco e cuocili a fuoco basso per 3-4 minuti fino a che si ammorbidiscono. Aggiungi il dolcificante, se desiderato, e mescola;
7. In una ciotola separata, sciogli l’amido di mais in un po’ di acqua fredda e aggiungilo ai frutti di bosco. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando, fino a quando la crema si addensa;
8. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi lo yogurt greco nella crema di frutti di bosco, mescolando bene;
9. Una volta che i biscotti si sono raffreddati, spalma un po’ di crema ai frutti di bosco su ciascun biscotto;
10. Servi i biscotti con la crema ai frutti di bosco subito oppure lasciali in frigo per un’ora per una consistenza più densa.